Ahora que el brote de mi obsesión por lo/a americano/a amenaza con quedarse para siempre, era el momento de recordar uno de los primeros restaurantes que conocí a mi llegada en Madrid.
El Gumbo de la calle pez es el restaurante de Matthew Scott, un nativo de New Orleans que logra plasmar su querencia sureña en entrantes tan inolvidables como las berenjenas rebozadas o los evocadores tomates verdes fritos, que en este caso acompaña de una salsa remoulade nada ligera, pero interesante.
El Gumbo de la calle Pez es un restaurante discreto donde los collares de perlas que llamaron mi atención hace casi cinco años continúan colgando de sus lámparas barrocas. Un lugar donde escuchar buena música y donde incluso los platos que me quedé sin probar, como el rissoto verde o el atún ennegrecido, me consta están estupendos. Así como el cangrejo de caparazón blando, no apto para escrupulosos y acompañado de un arroz intrascendente, pero de textura y sabor curiosísimos (el cangrejo). Todo, lo suficientemente liviano como para permitirnos además un exquisito brownie de frambuesa con helado de vainilla acorde a las leyes de la auténtica repostería americana.
Al Gumbo de la calle Pez le ha salido un hermanito en la calle Palma, el Gumbo Ya Ya, y se masca una visita inminente. Anímense.
vinoPOP: Martín Códax 2008. Rías Baixas. Uva Albarinho. 12,5%. Hoy toca un clásico, que a veces apetece lo de siempre y saber que no te van a fallar. Y es que tras ver como la botella del vino de Madrid Cantocuerdas 2007 se aburre día tras día en la nevera, definitivamente digo no, a los blancos de 14%.
El Gumbo de la calle pez es el restaurante de Matthew Scott, un nativo de New Orleans que logra plasmar su querencia sureña en entrantes tan inolvidables como las berenjenas rebozadas o los evocadores tomates verdes fritos, que en este caso acompaña de una salsa remoulade nada ligera, pero interesante.
El Gumbo de la calle Pez es un restaurante discreto donde los collares de perlas que llamaron mi atención hace casi cinco años continúan colgando de sus lámparas barrocas. Un lugar donde escuchar buena música y donde incluso los platos que me quedé sin probar, como el rissoto verde o el atún ennegrecido, me consta están estupendos. Así como el cangrejo de caparazón blando, no apto para escrupulosos y acompañado de un arroz intrascendente, pero de textura y sabor curiosísimos (el cangrejo). Todo, lo suficientemente liviano como para permitirnos además un exquisito brownie de frambuesa con helado de vainilla acorde a las leyes de la auténtica repostería americana.
Al Gumbo de la calle Pez le ha salido un hermanito en la calle Palma, el Gumbo Ya Ya, y se masca una visita inminente. Anímense.
GUMBO
C/Pez 15
Metro Noviciado
91 532 63 61
C/Pez 15
Metro Noviciado
91 532 63 61
vinoPOP: Martín Códax 2008. Rías Baixas. Uva Albarinho. 12,5%. Hoy toca un clásico, que a veces apetece lo de siempre y saber que no te van a fallar. Y es que tras ver como la botella del vino de Madrid Cantocuerdas 2007 se aburre día tras día en la nevera, definitivamente digo no, a los blancos de 14%.
1 comentario:
Pues no dejes que se aburra el Cantocuerdas, te vas a llevar una sorpresa con este albillo... O eso espero.
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